En esta reveladora entrevista, exploramos la perspectiva única de la Chef Vianca Fiorella Solari Acevedo sobre la relación entre la gastronomía y su impacto social, así como su enfoque en la incorporación de elementos de la cultura local en sus creaciones culinarias. Acompáñanos mientras descubrimos su inspiración, trayectoria culinaria y proyectos destacados, con un énfasis especial en la relevancia del discurso de las mujeres en la cocina y su papel como referente para las cocineras del mañana. Además, conoceremos su experiencia como gestora de festivales y actividades gastronómicas.
¿Cómo ve la relación entre la gastronomía y su impacto social?
Respuesta: "La gastronomía debe ser enseñada a todas las personas, comenzando por los niños, para crear hábitos alimenticios y una cultura alimentaria."*
¿Cómo incorpora elementos de la cultura local en sus creaciones culinarias?
Respuesta: "Enseño los diferentes tipos de productos de la región, establezco vínculos con recolectores, productores, artesanías, guarda semillas, técnicas gastronómicas, y visibilizo nuestras recetas locales."*
¿Breve descripción de la trayectoria y experiencia culinaria?
Respuesta: "Me desempeño como cocinera social y educativa, coordinadora nacional de una asociación de cocineros, y organizadora de diversos seminarios, encuentros y congresos gastronómicos. Además, soy gestora de varios festivales y actividades gastronómicas."
¿Qué proyectos o colaboraciones destacadas ha llevado a cabo en el ámbito gastronómico?
Respuesta: "Destaco mi proyecto con futuros técnicos, colaborando con liceos técnicos de la región de O'Higgins, y un tour por secano costero donde los alumnos exploraron productos del mar, el proceso de sal de cahuil, y la artesanía de Pañul."
¿Qué la inspiró a dedicarse a la gastronomía o convertirse en chef o emprendedora?
*Respuesta: "La inspiración viene del poder dar amor a través de preparaciones, alimentar y enseñar el arte culinario. Además, quiero que nuestra gastronomía chilena sea una potencia mundial."
¿Cuál es el enfoque culinario o estilo que caracteriza su cocina?
*Respuesta: "Mi enfoque es social, buscando visibilizar nuestros productos y resaltar la riqueza gastronómica de nuestra región."
¿Tiene algún proyecto futuro o meta que le gustaría compartir?
Respuesta: "Mis metas incluyen realizar proyectos, participar en torneos mundiales de gastronomía, y mostrar la gastronomía nacional al mundo."
¿Cuál es la relevancia del discurso de las mujeres en la cocina y cómo se ve a sí misma como un referente para las cocineras del mañana?
Respuesta: "Creo que el discurso de las mujeres en la cocina es fundamental. Como mujer en este campo, aspiro a ser un referente para las cocineras del mañana, demostrando que las mujeres pueden destacar y liderar en la gastronomía, contribuyendo a la diversidad y enriquecimiento de nuestra profesión."
¿Podría compartir alguna anécdota significativa o memorable relacionada con su carrera en la gastronomía?
Respuesta: "Solo decir que si nos unimos como país y mostramos nuestra riqueza de productos, podemos ser un país con más identidad gastronómica y más saludable."
Con esta entrevista, descubrimos la pasión de la Chef Vianca Fiorella Solari Acevedo por la gastronomía, su compromiso con la enseñanza, la promoción de productos locales y su importante papel como referente para las mujeres que siguen sus pasos en la cocina. Además, resaltamos su labor como gestora de festivales y actividades gastronómicas que enriquecen la escena culinaria de la región.